tag:blogger.com,1999:blog-31133297551615536152011-04-21T13:00:58.979-07:00الخالديةhttp://www.blogger.com/profile/07742608861106182237noreply@blogger.comBlogger51100tag:blogger.com,1999:blog-3113329755161553615.post-48356298795024426102011-02-15T15:26:00.000-08:002011-02-15T15:30:49.743-08:00<div dir="rtl" style="text-align: right;" trbidi="on"><span style="color: #663300;"><span style="color: red; font-size: large;">عجينة البيتزا الأساسية</span></span><br /><span style="font-size: large;">المقادير</span><br /><span style="font-size: large;">&nbsp;:•1 باكيت خميرة .</span><br /><span style="font-size: large;">•1/2 ملعقة شاي سكر </span><br /><span style="font-size: large;">.•2 ملعقة طعام زيت زيتون .</span><br /><span style="font-size: large;">•2 كوب دقيق</span><br /><span style="font-size: large;">&nbsp;.•1/2 ملعقة شاي ملح</span><br /><span style="font-size: large;">&nbsp;.•1/3 كوب ماء دافىء </span><br /><span style="font-size: large;">.•1/3 كوب ماء دافىء </span><br /><span style="font-size: large;">.الطريقة </span><br /><span style="font-size: large;">:(1) اخلطي الخميرة في ثلث كوب من الماء الدافىء واتركيه لمدة 5 دقائق </span><br /><span style="font-size: large;">.(2) أضيفي الدقيق الى الخميرة والماء ثم جميع المقادير </span><br /><span style="font-size: large;">، اعجنيها حتى تتكون عجينة متماسكة </span><br /><span style="font-size: large;">.(3) ضعيها في اناء ممسوح بالزيت وغطيها ثم اتركيها حتى يتضاعف حجمها</span><br /><span style="font-size: large;">.(4) أخرجيها ورققيها وضعيها في صحن الفرن وضعي عليها المكونات وأدخليها الفرن ---------------------------------------------------------------------------------------------------------</span><br /><span style="font-size: large;">.<span style="color: #351c75;"><span style="color: #cc0000;">عجينة نابوليتانالمقادير</span>&nbsp;:•1 2/3 كوب دقيق .</span>&nbsp;.<span style="color: red;">العجينة الايطالية الرقيقةالمقادير</span>&nbsp;:•2/3 كوب ماء .</span><br /><span style="font-size: large;"><br /></span><br /><span style="font-size: large;">•1 1/2 ملعقة شاي خميرة جافة .</span><br /><span style="font-size: large;">•1 1/2 ملعقة طعام زيت زيتون .</span><br /><span style="font-size: large;">•1/2 كوب ماء بارد .</span><br /><span style="font-size: large;">•1/4 كوب ماء دافىء </span><br /><span style="font-size: large;">.•3/4 ملعقة شاي ملح </span><br /><span style="font-size: large;">.طريقة العمل :(1) في اناء اخلطي الخميرة مع الماء الدافىء واتركيها جانبا حتى تظهر فقاعات </span><br /><span style="font-size: large;">، لمدة 10 دقائق تقريبا .</span><br /><span style="font-size: large;">(2) اخلطي معه زيت الزيتون والماء البارد ، ثم أضيفي له 1/2 كوب من الدقيق والملح ، واخلطيه جيدا حتى يصبح الخليط ناعما </span><br /><span style="font-size: large;">.(3) أضيفي باقي الدقيق حتى تصبح العجينة متماسكة .</span><br /><span style="font-size: large;">(4) على سطح مرشوش بالدقيق اعجني العجينة لمدة 8 الى 10 دقائق أو حتى تصبح </span><br /><span style="font-size: large;">5)نغطيها بفوطة مبللة قليلا واتركيها جانبا في مكان دافىء لمدة 15 دقيقة أو حتى يتضاعف حجمها </span><br /><span style="font-size: large;">.(6) اقسمي العجينة الى قسمين واعمليها على شكل كرة ، ثم ضعي الكرات على سطح مرشوش بالدقيق وغطيها بفوطة مرة أخرى واتركيها ليتضاعف حجمها لمدة ساعة تقريبا</span><br /><span style="font-size: large;">7) رققي كل كرة على شكل دائرة وضعيها في صحن البيتزا الممسوح بالزيت وضعي عليها المكونات ثم أدخليها الفرن------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------</span><br /><span style="font-size: large;"><br /></span><br /><span style="font-size: large;"><br /></span><br /><span style="font-size: large;">•1 ملعقة طعام زيت زيتون </span><br /><span style="font-size: large;">.•1/4 ملعقة شاي ملح</span><br /><span style="font-size: large;">&nbsp;.•2 كوب دقيق .•1 ملعقة شاي خميرة .</span><br /><span style="font-size: large;">الطريقة :</span><br /><span style="font-size: large;">(1) اخلطي كل المكونات مع بعضها واعجنيها جيدا باستخدام العجانة الكهربائية .</span><br /><span style="font-size: large;">(2) اذا كانت العجينة لاصقة أضيفي قليل من الدقيق أما اذا كانت العجينة جافة جدا فأضيفي القليل من الماء </span><br /><span style="font-size: large;">.(3) أخرجي العجينة رققيها وضعيها في صحن الفرن وضعي عليها المكونات وأدخليها الفرن مباشرة حتى لا يكبر حجمها<span style="background-color: #fce5cd;"> ------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------</span><span style="background-color: #999999;">:•1 ملعقة شاي خميرة جافة</span><span style="background-color: #f1c232;"> <span style="color: #783f04;">:</span> </span><span style="background-color: #444444;">.----------------------------------------------------------------</span><span style="color: #990000;">عجينة بيتزا المقلاةالمقادير</span> :•3/4 كوب ماء دافىء</span><br /><span style="font-size: large;"><span style="color: #0b5394;">.عجينة البارميسان الرقيقةالمقادير</span> </span><br /><span style="font-size: large;">:•1 ملعقة شاي خميرة جافة .</span><br /><span style="font-size: large;">•2 كوب دقيق</span><br /><span style="font-size: large;">&nbsp;.•1/4 ملعقة شاي ملح</span><br /><span style="font-size: large;">&nbsp;.•1/2 كوب جبن بارميسان مبشور </span><br /><span style="font-size: large;">.•1 ملعقة طعام زيت زيتون .•</span><br /><span style="font-size: large;">2/3 كوب ماء دافىء .</span><br /><span style="font-size: large;">الطريقة</span><br /><span style="font-size: large;">&nbsp;:(1) اخلطي كل المكونات مع بعضها واعجنيها جيدا باستخدام العجانة الكهربائية </span><br /><span style="font-size: large;">.(2) لفي العجينة بالنايلون وضعيها في الثلاجة لمدة اسبوع على الأقل </span><br /><span style="font-size: large;">.(3) أخرجي العجينة ورققيها وضعي عليها المكونات ثم أدخليها الفرن-------------------------------------------------------------------------------------------- </span><br /><span style="color: black; font-size: large;">.عجينة الثوم الرقيقةالمقادير</span><br /><span style="font-size: large;"><br /></span><br /><span style="font-size: large;">&nbsp;.•2 كوب دقيق .•</span><br /><span style="font-size: large;">1/4 ملعقة شاي ملح</span><br /><span style="font-size: large;">&nbsp;.•3 فصوص ثوم مهروسة </span><br /><span style="font-size: large;">.•2/# كوب ماء دافىء + ملعقة طعام اضافية ماء</span><br /><span style="font-size: large;">&nbsp;.الطريقة </span><br /><span style="font-size: large;">:(1) أذيبي الخميرة في 1/4 كوب من الماء مع قليل من السكر ثم أضيفي لها باقي المقادير السائلة وأخلطيها جيدا </span><br /><span style="font-size: large;">.(2) أضيفي المقادير الجافة واخلطيها جيدا ، ثم أخرجي العجينة الى سطح مرشوش بالدقيق واعجنيها جيدا لمدة 5 الى 10 دقائق ، واتركيها جانبا مغطاة في مكان دافىء حتى يتضاعف حجمها لمدة 50 الى 60 دقيقة </span><br /><span style="font-size: large;">.(3) رقي العجينة بسمك 1/8 انش فقط وأن يكون أسمك قليلا على الحواف ، ثم ضعي المكونات عليها وأدخليها الفرن---------------------------------------------------------------------------- .</span><br /><span style="color: #660000; font-size: large;">عجينة الكوسىالمقادي--ر</span><br /><span style="font-size: large;">•3 1/2 كوب كوسى مبشورة </span><br /><span style="font-size: large;">.•رشة ملح .•1/3</span><br /><span style="font-size: large;">&nbsp;كوب دقيق جميع الاستعمالات .</span><br /><span style="font-size: large;">3&nbsp;بيضات مضروبة جيدا .•2/3</span><br /><span style="font-size: large;">&nbsp;كوب جبن بارميسان مبشور .•</span><br /><span style="font-size: large;">2 ملعقة ريحان طازج مفروم .•</span><br /><span style="font-size: large;">ملح وفلفل </span><br /><span style="font-size: large;">.الطريقة </span><br /><span style="font-size: large;">:(1) ضعي الكوسى في اناء عميق ورشي عليه القليل من الملح ، واتركيه لمدة 15 دقيقة ، ثم تخلصي من الماء . وجففي داخل الاناء بالفوطة للتخلص من كل الماء .</span><br /><span style="font-size: large;">(2) اخلطي الكوسى مع الدقيق والبيض والريحان والملح والفلفل في الاناء </span><br /><span style="font-size: large;">.(3) اعجني العجينة جيدا وضعيها في قالب البيتزا ، وأدخليها الفرن حتى يصبح لونها ذهبيا قليلا ثم أخرجيها وضعي عليها الصلصة والمكونات التي تحبينها وأدخليها الفرن مرة أخرى</span><br /><span style="font-size: large;"><br /></span><br /><span style="font-size: large;">1&nbsp;ملعقة طعام زيت .•</span><br /><span style="font-size: large;">1 ملعقة طعام سكر</span><br /><span style="font-size: large;">1&nbsp;ملعقة شاي ملح </span><br /><span style="font-size: large;">&nbsp;باكيت خميرة جافة .•دقيق .</span><br /><span style="font-size: large;">الطريقة :(1) ضعي 1 1/2 كوب من الدقيق في اناء وأضيفي له الزيت والملح ثم أضيفي الخميرة والماء .</span><br /><span style="font-size: large;">(2) استمري في اضافة الدقيق حتى تتكون عجينة متماسكة</span><br /><span style="font-size: large;">&nbsp;.(3) ضعي العجينة على سطح مرشوش بالدقيق واعجنيها جيدا مع اضافة الدقيق اذا كانت العجينة لاصقة ، واعجنيها حتى تتكون عجينة مطاطية وناعمة </span><br /><span style="font-size: large;">.(4) ضعيها في اناء ممسوح بالزيت وغطيها وضعيها في مكان دافىء ليتضاعف حجمها </span><br /><span style="font-size: large;">.(5) رققي العجينة وضعيها في مقلاة ممسوحة بالزيت ولتكن بسمك 1/8 الى 1/4 انش حسب ماتفضلين </span><br /><span style="font-size: large;">.(6) أدخلي المقلاة في الفرن واتركي العجينة حتى تنتفخ قليلا ثم أخرجيها وضعي عليها المكونات وأدخليها بالفرن <span style="color: blue;">مرة أخرى .--------------------------------</span> .--------------------------------------------------------------------------------------------</span><br /><span style="font-size: large;"><span style="color: magenta;">عجينة بيتزا السيسيليان السميكةالمقادير</span> :</span><br /><span style="font-size: large;">•2 باكيت سعة 25 oz خميرة جافة </span><br /><span style="font-size: large;">.</span><br /><span style="font-size: large;">•4 أكواب دقيق جميع الاستعمالات </span><br /><span style="font-size: large;">.•1/2 كوب ماء دافىء</span><br /><span style="font-size: large;">&nbsp;.•1 ملعقة شاي ملح .</span><br /><span style="font-size: large;">•1 كوب ماء بارد </span><br /><span style="font-size: large;">.الطريقة :(1) اخلطي الخميرة و1/2 كوب من الدقيق مع الماء الدافىء في اناء وغطيه بالنايلون واتركيه لمدة 15 دقيقة ، مع تقليبه بين حين وآخر </span><br /><span style="font-size: large;">.(2) في اناء آخر اخلطي كوبان من الدقيق مع الملح والماء البارد </span><br /><span style="font-size: large;">.(3) اخلطي الخليطان مع بعضهما وأضيفي له باقي الدقيق </span><br /><span style="font-size: large;">.(4) ضعي العجينة على سطح مرشوش بالدقيق واعجنيها جيدا بيديك لمدة 15 دقيقة</span><br /><span style="font-size: large;">&nbsp;.(5) ضعي العجينة في اناء مرشوش بالدقيق ، وغطيها بالنايلون ، واتركيه جانبا ليتضاعف حجمها حوالي 1 1/2 ساعة .</span><br /><span style="font-size: large;">(6) ضعي العجينة على سطح مرشوش بالدقيق واعجنيها ورققيها .عجينة البطاطس المهروسة</span><br /><span style="font-size: large;">المقادير :•1 1/2 ملعقة شاي خميرة جافة .</span><br /><span style="font-size: large;">•2_ 1/4 كوب دقيق جميع الاستعمالات .•</span><br /><span style="font-size: large;">1/2 كوب بطاطس مهروسة .</span><br /><span style="font-size: large;">•1 ملعقة شاي أوريجانو مجفف .•</span><br /><span style="font-size: large;">1 ملعقة شاي زعتر بري مجفف .</span><br /><span style="font-size: large;">•1/2 ملعقة شاي ملح </span><br /><span style="font-size: large;">.•3/4 كوب ماء </span><br /><span style="font-size: large;">.الطريقة :(1) اخلطي كل المكونات مع بعضها واعجنيها جيدا ( يفضل استخدام العجانة الكهربائية ) </span><br /><span style="font-size: large;">.(2) بعد عجنها أرفعي العجينة عن العجانة ، واقسمي العجينة الى قسمين ورققيها وضعيها في صحن الفرن ثم ضعي عليها المكونات وأدخليها الفرن</span><br /><span style="font-size: large;"><span style="color: #660000;"><span style="color: #741b47;">عجينة جنوب ايطالياالمقادي</span>ر</span>&nbsp;:•1 1/2 كوب ماء دافىء </span><br /><span style="font-size: large;"><br /></span><br /><span style="font-size: large;">.•1 1/2 ملعقة شاي ملح</span><br /><span style="font-size: large;">&nbsp;.•3 3/4 كوب دقيق جميع الاستعمالات </span><br /><span style="font-size: large;">.•3/2 من كعك الخميرة .</span><br /><span style="font-size: large;">•1/4 كوب زيت زيتون </span><br /><span style="font-size: large;">.الطريقة :(1) فتتي كعكة الخميرة في كوب ونصف من الماء الدافىء واخلطيه ثم اتركيه جانبا </span><br /><span style="font-size: large;">.(2) اخلطي الدقيق والملح معا في اناء ، ثم أضيفي لهما زيت الزيتون وخليط الخميرة والماء واعجنيه جيدا بيديك حتى تتكون لديك عجينة متماسكة كالكرة .</span><br /><span style="font-size: large;">(3) اعجني العجينة على سطح مرشوش بالدقيق لمدة 5 الى 10 دقائق </span><br /><span style="font-size: large;">.(4) ضعي العجينة في اناء ممسوح بالزيت وغطيها بالنايلون واتركيها ليتضاعف حجمها لمدة 1 1/2 ساعة الى ساعتان </span><br /><span style="font-size: large;">.(5) اقسمي العجينة الى قسمين ( لتكون سميكة ) والى أربعة أقسام ( اذا كنت تريدينها رقيقة ) ثم شكليها كالكرات واتركيها مغطاة لمدة 30 دقيقة أخرى </span><br /><span style="font-size: large;">.(6) رققي العجينة باستخدام يديك وليس العصا الخشبية وضعي عليها المكونات وأدخليها الفرن .-------------------------------------------------------------------------</span><br /><span style="font-size: large;"><span style="color: black;">عجينة الفلفل الأسودالمقادير</span> :•1 كوب ماء دافىء </span><br /><span style="font-size: large;">.•1 باكيت خميرة جافة .</span><br /><span style="font-size: large;">•3 الى 3 1/2 كوب دقيق جميع الاستعمالات</span><br /><span style="font-size: large;">&nbsp;.•1/2 ملعقة شاي ملح .</span><br /><span style="font-size: large;">•1/2 ملعقة شاي فلفل أسود </span><br /><span style="font-size: large;">.الطريقة :(1) اخلطي الخميرة مع الماء بالشوكة في اناء عميق حتى تذوب الخميرة . أضيفي كوب من الدقيق والملح والفلفل الأسود . أخلطيه جيدا بالملعقة الخشبية ، أضيفي الكوب الآخر من الدقيق وأعجني العجينة جيدا حتى تصبح كالكرة .</span><br /><span style="font-size: large;">(2) رشي القليل من الدقيق على سطح العمل وعلى يديك واعجني العجينة على سطح العمل مع اضافة الباقي من الدقيق تدريجيا اذا كانت العجينة لاصقة .</span><br /><span style="font-size: large;">(3) رققي العجينة بيديك اذا كانت لاصقة أضيفي المزيد من الدقيق واذا لم تكن كذلك فلا تضيفي .اعجنيها مرة أخرى حتى تتكون عجينة مطاطية ناعمة </span><br /><span style="font-size: large;">.(4) أحضري اناء ممسوح بالزيت وضعي العجينة به مع مسح العجينة بالقليل من الزيت الموجود بالاناء ، غطي الاناء بالنايلون واتركيها جانبا في مكان دافىء لمدة 30 دقيقة أو 45 دقيقة .</span><br /><span style="font-size: large;">(5) عندما يتضاعف حجمها أخرجي العجينة من الاناء واعجنيها مرة أخرى لمدة دقيقة ثم رققيها وضعي عليها المكونات وأدخليها الفرن .</span><br /><span style="font-size: large;"><span style="color: #cc0000;">عجينة الحليب المقادير</span>&nbsp;:•2 3/4 كوب دقيق </span><br /><span style="font-size: large;"><br /></span><br /><span style="font-size: large;">.•3/4 كوب حليب </span><br /><span style="font-size: large;">.•5 ملاعق طعام زبدة غير مملحة .</span><br /><span style="font-size: large;">•1 ملعقة شاي بيكنج باودر .</span><br /><span style="font-size: large;">•1 ملعقة شاي ملح </span><br /><span style="font-size: large;">.الطريقة :(1) في اناء عميق اخلطي 2 -3/4 كوب من الدقيق مع الحليب والزبدة والبيكنج باودر والملح ، حتى تتكون عجينة</span><br /><span style="font-size: large;">&nbsp;.(2) ضعي العجينة على سطح مرشوش بالدقيق واعجنيها جيدا مع اضافة الدقيق اذا كانت العجينة لاصقة ، واعجنيها حتى تتكون عجينة مطاطية وناعمة </span><br /><span style="font-size: large;">.(3) رققي العجينة بسمك 1/8 انش ولتكن أسمك على الحواف .(4) ضعي عليها المكونات ثم أدخليها الفرن -----------------------------------------------------</span><br /><span style="font-size: large;"><span style="background-color: #741b47;"><span style="color: #cc0000;">.</span><span style="background-color: blue;"><span style="color: #eeeeee;"><span style="color: #cc0000;">عجينة البيضالمقادير :</span><span style="background-color: #b4a7d6;">3 ملاعق طعام زبدة غير مملحة .</span></span> ------------------------------------------------------------------------------</span>.</span><span style="background-color: blue; color: #660000;">عجينة الأعشاب المقادير</span> </span><br /><span style="font-size: large;">•</span><br /><span style="font-size: large;">•2 ملعقة طعام سكر</span><br /><span style="font-size: large;">&nbsp;.•1/4 كوب حليب بودرة ( نيدو )</span><br /><span style="font-size: large;">&nbsp;.•3/4 كوب ماء</span><br /><span style="font-size: large;">&nbsp;.•1 باكيت خميرة جافة </span><br /><span style="font-size: large;">.•4 1/2 الى 5 أكواب دقيق </span><br /><span style="font-size: large;">.•1 ملعقة شاي ملح</span><br /><span style="font-size: large;">&nbsp;.•3 بيبضات كبيرة الحجم مضروبة </span><br /><span style="font-size: large;">.الطريقة :(1) ضعي الزبدة والسكر والحليب والماء في مقلاة على النار حتى تذوب المكونات وتظهر الفقاعات حول المقلاة ، أرفعي الخليط عن النار وضعيه في اناء كبير للخلط </span><br /><span style="font-size: large;">.(2) عندما يبرد الخليط ويصبح دافئا رشي عليه الخميرة واخلطيها بالشوكة حتى تذوب </span><br /><span style="font-size: large;">.(3) أضيفي له كوبان من الدقيق والملح والبيض واخلطيه بالملعقة الخشبية </span><br /><span style="font-size: large;">.(4) أضيفي كوب من الدقيق تدريجيا حتى تتكون عجينة متماسكة </span><br /><span style="font-size: large;">.(5) ضعي العجينة على سطح مرشوش بالدقيق ، واعجنيها جيدا مع اضافة الدقيق عند اللزوم حتى تتكون لديك عجينة مطاطية وناعمة </span><br /><span style="font-size: large;">.(6) أحضري اناء ممسوح بالزيت وضعي العجينة به مع مسح العجينة بالقليل من الزيت الموجود بالاناء ، غطي الاناء بالنايلون واتركيها جانبا في مكان دافىء حوالي ساعة </span><br /><span style="font-size: large;">.(7) أخرجي العجينة مرة أخرى واعجنيها لدقائق ثم أرجعيها مرة أخرى للاناء وغطيها واتركيها مرة أخرى ليتضاعف حجمها.(8) عندما يتضاعف حجمها أخرجي العجينة ورققيها وضعيها في صحن الفرن وضعي عليها المكونات وأدخليها الفرن---------------------------------------------------------------------------------------------</span><br /><span style="font-size: large;">&nbsp;.<span style="color: red;">عجينة العسلالمقادير</span> </span><br /><span style="font-size: large;"><span style="color: #e69138;">:•<span style="background-color: #666666;">1 باكيت خميرة .</span></span> الفرن</span><br /><span style="font-size: large;">•1/3 كوب عسل .•</span><br /><span style="font-size: large;">1/3 كوب زيت </span><br /><span style="font-size: large;">.•1 ملعقة شاي ملح .</span><br /><span style="font-size: large;">•1 -1/3 كوب ماء دافىء </span><br /><span style="font-size: large;">.•3 أكواب دقيق </span><br /><span style="font-size: large;">.الطريقة :(1) في اناء عميق أذيبي الخميرة في الماء الدافىء ، أضيفي العسل والزيت واخلطيه جيدا </span><br /><span style="font-size: large;">.(2) أضيفي الدقيق كوب بكوب وليس كله حتى تتكون لديك عجينة </span><br /><span style="font-size: large;">.(3) ضعي العجينة على سطح مرشوش بالدقيق ، واعجنيها جيدا لمدة 5 دقائق مع اضافة الدقيق عند اللزوم حتى تتكون لديك عجينة مطاطية وناعمة </span><br /><span style="font-size: large;">.(4) أحضري اناء ممسوح بالزيت وضعي العجينة به مع مسح العجينة بالقليل من الزيت ثم أدخليها في فرن دافىء وليس ساخن لمدة ساعة </span><br /><span style="font-size: large;">.(5) أخرجي العجينة واعجنيها لدقائق ، ورققيها وضعيها في صحن الفرن ثم أدخليها الفرن لمدة 15 دقيقة ، ثم أخرجيها مرة أخرى وضعي عليها المكونات وأدخليها</span><br /><span style="font-size: large;">:•1 باكيت خميرة .</span><br /><span style="font-size: large;">•1 ملعقة شاي سكر .</span><br /><span style="font-size: large;">•كوب ماء دافىء .</span><br /><span style="font-size: large;">•1/4 كوب أعشاب مفرومة ( أوريغانو وريحان وبقدونس ...)</span><br /><span style="font-size: large;">•2 1/4 كوب دقيق .</span><br /><span style="font-size: large;">•1/2 ملعقة شاي ملح .•</span><br /><span style="font-size: large;">1 ملعقة طعام زيت بنكهة الثوم </span><br /><span style="font-size: large;">.الطريقة :(1) ضعي الزبدة والسكر والحليب والماء في مقلاة على النار حتى تذوب المكونات وتظهر الفقاعات حول المقلاة ، أرفعي الخليط عن النار وضعيه في اناء كبير للخلط </span><br /><span style="font-size: large;">.(2) عندما يبرد الخليط ويصبح دافئا رشي عليه الخميرة واخلطيها بالشوكة حتى تذوب </span><br /><span style="font-size: large;">.(3) أضيفي له كوبان من الدقيق والملح والبيض واخلطيه بالملعقة الخشبية</span><br /><span style="font-size: large;">&nbsp;.(4) أضيفي كوب من الدقيق تدريجيا حتى تتكون عجينة متماسكة </span><br /><span style="font-size: large;">.(5) ضعي العجينة على سطح مرشوش بالدقيق ، واعجنيها جيدا مع اضافة الدقيق عند اللزوم حتى تتكون لديك عجينة مطاطية وناعمة</span><br /><span style="font-size: large;">&nbsp;.(6) أحضري اناء ممسوح بالزيت وضعي العجينة به مع مسح العجينة بالقليل من الزيت الموجود بالاناء ، غطي الاناء بالنايلون واتركيها جانبا في مكان دافىء حوالي ساعة </span><br /><span style="font-size: large;">.(7) أخرجي العجينة مرة أخرى واعجنيها لدقائق ثم أرجعيها مرة أخرى للاناء وغطيها واتركيها مرة أخرى ليتضاعف حجمها</span><br /><span style="font-size: large;">.(8) عندما يتضاعف حجمها أخرجي العجينة ورققيها وضعيها في صحن الفرن وضعي عليها المكونات وأدخليها الفرن .-----------------------------------------------------</span><br /><span style="font-size: large;"><span style="color: blue;">عجينة بيتزا التورتيللاالمقادير</span> :</span><br /><span style="font-size: large;">•1/2 كوب دقيق جميع الاستعمالات </span><br /><span style="font-size: large;">.•1/2 ملعقة شاي ملح .</span><br /><span style="font-size: large;">•1 كوب دقيق التورتيللا </span><br /><span style="font-size: large;">.•1/3 كوب ماء </span><br /><span style="font-size: large;">.•2 ملعقة شاي بيكنج باودر .•</span><br /><span style="font-size: large;">2 ملعقة طعام زيت زيتون </span><br /><span style="font-size: large;">.طريقة العمل :(1) ضعي الدقيق ودقيق التورتيللا والملح والبايكنج باودر في اناء كبير ، واعملي شكل الحفرة في وسطه ثم</span><br /><span style="font-size: large;">&nbsp;اسكبي به الماء والزيت </span><br /><span style="font-size: large;">.(2) اخلطيه جيدا وأضيفي المزيد من الماء اذا استدعى الأمر </span><br /><span style="font-size: large;">.(3) ضعي العجينة على سطح مرشوش بالدقيق واعجنيها جيدا لمدة 5 دقائق أو حتى تصبح عجينة ناعمة </span><br /><span style="font-size: large;">.(4) شكليها وضعيها في صحن البيتزا ثم ضعي عليها المكونات وأدخليها الفرن .---------------------------------------------------------------------------------------</span><br /><span style="font-size: large;"><span style="color: #0c343d;">عجينة النشا الأصفرالمقادير</span> </span><br /><span style="font-size: large;">:•1/2 كوب نشا الذرة الأصفر</span><br /><span style="font-size: large;">&nbsp;.•1 كوب دقيق </span><br /><span style="font-size: large;">.•2 ملعقة شاي بيكنج باودر .</span><br /><span style="font-size: large;">•1/2 ملعقة شاي ملح .</span><br /><span style="font-size: large;">•1/2 كوب ماء </span><br /><span style="font-size: large;">.•2 ملعقة طعام زيت زيتون </span><br /><span style="font-size: large;">.طريقة العمل :(1) ضعي الدقيق والنشا والملح والبايكنج باودر في اناء كبير ، واعملي شكل الحفرة في وسطه ثم اسكبي به الماء والزيت </span><br /><span style="font-size: large;">.(2) اخلطيه جيدا وأضيفي المزيد من الماء اذا استدعى الأمر</span><br /><span style="font-size: large;">&nbsp;.(3) ضعي العجينة على سطح مرشوش بالدقيق واعجنيها جيدا لمدة 5 دقائق أو حتى تصبح عجينة ناعمة</span><br /><span style="font-size: large;">&nbsp;.(4) شكليها وضعيها في صحن البيتزا ثم ضعي عليها المكونات وأدخليها الفرن<span style="color: #0c343d;"> ---------------------------------------------------------------------------------------</span></span><br /><span style="font-size: large;"><span style="color: red;">لالمقاديرعجينة دقيق القمح </span>:•1 1/2 كوب من دقيق القمح الكامل ------.•1 ملعقة طعام بايكنج باودر --------.•1/2 ملعقة شاي ملح </span><br /><span style="font-size: large;"><a name='more'></a></span><span style="font-size: large;">.•1/2 كوب + 2 ملعقة طعام ماء -----.•2 ملعقة طعام زيت .---طريقة العمل :(1) ضعي الدقيق والملح والبايكنج باودر في اناء كبير ، واعملي شكل الحفرة في وسطه ثم اسكبي به الماء والزيت ------.(2) اخلطيه جيدا وأضيفي المزيد من الماء اذا استدعى الأمر .----(3) ضعي العجينة على سطح مرشوش بالدقيق واعجنيها جيدا لمدة 5 دقائق أو حتى تصبح عجينة ناعمة .(4) شكليها وضعيها في صحن البيتزا ثم ضعي عليها المكونات وأدخليها الفرن .وبالهناء والشفاء</span></div><div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/3113329755161553615-4835629879502442610?l=alahwazkitchen3.blogspot.com' alt='' /></div>الخالديةhttp://www.blogger.com/profile/07742608861106182237noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3113329755161553615.post-60778731736485799432011-02-15T13:02:00.001-08:002011-02-15T13:02:55.841-08:00<div dir="rtl" style="text-align: right;" trbidi="on"><span style="color: #000099; font-size: x-large;">ملف خاص لطريقة عمل جميع انواع الشيرة او القطر<br />لحلوى تتلألأ بين الحلويات تجيد التعبير عن طعمها ومدى لذتها فتحتل مكانة متميزة بين الحلويات قبل صانعتها فتكون الشهية ..إليكِ ..هذه الباقة المتنوعة لطرق تحضير الشيرة (القطر) ..وقد احتوت على ..• شيرة الحلويات</span><br /><div align="right" dir="rtl"><span style="color: #000099; font-size: 180%;"><span style="font-size: x-large;">• شيرة الكيكات.</span></span></div><div align="right" dir="rtl"><span style="color: #000099; font-size: 180%;"><span style="font-size: x-large;">• الشيرة الخفيفة</span></span></div><div align="right" dir="rtl"><span style="color: #000099; font-size: 180%;"><span style="font-size: x-large;">• محلول تلميع الكيكات1_شيرة الحلويات::½ 1من السكر ((يعني كوب سكر ونصف كوب ))كوب من الماءزعفران حسب الرغبةهيل حسب الرغبة .التحضير:اخلطي السابقةضعيها على النار متوسطة لمدة تتراوح بين 8 أو 10 دقائق حركي الخليط أثناء ذلك حتى يصبح كثيفا بعض الشيء2</span></span></div><div align="right" dir="rtl"><span style="color: #000099; font-size: 180%;"><span style="font-size: x-large;">_شيرة الكعكات::4 أكواب ماءكوب ونصف كوب من السكرالتحضيرذوبي السكر في الماء ثم اغليه ويترك ليبرد ثم احتفظي به في الثلاجة لوقت الحاجة3_الشيرة الخفيفة :تستخدم مع</span></span></div><div align="right" dir="rtl"><span style="color: #000099; font-size: 180%;"><span style="font-size: x-large;">• لقمة القاضي (اللقيمات)• وعند سقي الكيك</span></span></div><div align="right" dir="rtl"><span style="font-size: x-large;"><span style="color: #000099; font-size: 180%;">• أو مع ألبان كيك</span><span style="color: #000099; font-size: 180%;">• الفطائر المشوية:3 أكواب كبيرة من السكر.3 أكواب كبيرة من الماء.ملعقة عصير ليمون متوسطةالتحضير:ضعي السكر والماء وعصير الليمون في قدر على النار وقلبيه حتى يذوب, اتركيه على النار حتى يتكاثف.ارفعيه من على النار واتركيه حتى يبرد ثم ضعيه في قارورة زجاجية واحتفظي به في الثلاجة أو خارجها لوقت الحاجة ..3_محلول تلميع الكيكات::ملعقتين كبيرة مربى صفراءملعقتين ماء .التحضير:اغلي على النار وامسحي بها على الكيك بالفرشاة .وهناك طرق عدة لصنعها فتدعينا نقوم بتبادلها هنا..عليه تطبيق واختبار ..!!</span></span></div><div style="clear: both;"><span style="font-size: x-large;"></span></div><div class="post-footer"><div class="post-footer-line post-footer-line-1"><span class="post-author vcard">مرسلة بواسطة <span class="fn">الخالدية</span> </span><span class="post-timestamp">في <a class="timestamp-link" href="http://alahwazkitchen.blogspot.com/2008/09/blog-post_5505.html" rel="bookmark" title="permanent link"><abbr class="published" title="2008-09-08T16:45:00-07:00"><span style="color: #968a0a;">04:45 م</span></abbr></a> </span><span class="reaction-buttons"></span><span class="star-ratings"></span><span class="post-comment-link"><a class="comment-link" href="http://alahwazkitchen.blogspot.com/2008/09/blog-post_5505.html#comments" onclick=""><span style="color: #968a0a;">0 التعليقات</span></a> </span><span class="post-backlinks post-comment-link"><a class="comment-link" href="http://alahwazkitchen.blogspot.com/2008/09/blog-post_5505.html#links"><span style="color: #968a0a;">روابط هذه الرسالة</span></a> </span><span class="post-icons"><span class="item-control blog-admin pid-614785117"><a href="http://www.blogger.com/post-edit.g?blogID=2934182179352506043&amp;postID=2936276217847295853" title="تحرير الرسالة"><img alt="" class="icon-action" height="18" src="http://img2.blogblog.com/img/icon18_edit_allbkg.gif" width="18" /><span style="color: #968a0a;"> </span></a></span></span><div class="post-share-buttons"></div></div><div class="post-footer-line post-footer-line-2"><span class="post-labels"></span></div><div class="post-footer-line post-footer-line-3"><span class="post-location"></span></div></div></div><div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/3113329755161553615-6077873173648579943?l=alahwazkitchen3.blogspot.com' alt='' /></div>الخالديةhttp://www.blogger.com/profile/07742608861106182237noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3113329755161553615.post-53930707840580025012011-02-15T13:00:00.000-08:002011-02-15T13:00:56.878-08:00<div dir="rtl" style="text-align: right;" trbidi="on"><span style="color: #cc9933; font-size: 130%;"><span style="font-size: large;">لروعة طعمه يمكنك تقديم بسكويت الجوز كهدية قيمة </span></span><br />، المهم أن تغلفيه بطريقة مبتكرة ، كما أن أطفالك سيتسابقون على أكله <br />.مقادير البسكويت 1:- 1كوب سكر أسمر <br />-4/3 ثلاث أرباع الكوب زبدة بحرارة الغرفة <br />- 1بيضة -<br />&nbsp;1ملعقة فانيلا <br />- 2كوب دقيق جميع الاستعمالات <br />- ملعقة بيكنج باودر مقادير الحشو :<br />- كوب جوز مكسر خشن - 2/1 نصف كوب سكر أسمر<br />&nbsp;- 4/1 ربع كوب كريمة خفق- <br />1ملعقة فانيلا<br />&nbsp;الطريقة<br />&nbsp;:بسكويت الجوز* نخلط جميع<br />&nbsp;مقادير <br />البسكويت مع بعض ماعدا الدقيق والبيكنج باودر نخلطهم بالخفاقة الكهربائية على سرعة متوسطة<br />&nbsp;إلى أن تنسجم المقادير بشكل كامل ،<br />&nbsp;ثم نخفف السرعة ونبدأ بإضافة الدقيق والبيكنج باودر.<br />&nbsp;نخفق جيدا إلى أن تتكون لدينا عجينة ناعمة . * نصنع من العجينة كور صغيرة ونرصها في صينية الفرن استعدادا لحشوها قبل إدخالها الفرن <br />.* نخلط كل مقادير الحشو مع بعض نضغط على منتصف كل بسكويته لنصنع شكلا <br />كالبركان ثم نصب حوالي ملعقة من الحشوة في كل بسكويته<br />&nbsp;وتخبز لمدة 8 إلى 12 دقيقة إلى أن يتحول لونها إلى اللون الأشقر تبرد لمدة دقيقة ثم ترفع من صينية الفرن وتبرد بشكل كامل قبل التقديم<br /><a name='more'></a><br /><div style="clear: both;"><span style="font-size: large;"></span></div><div class="post-footer"><div class="post-footer-line post-footer-line-1"><span class="post-author vcard">مرسلة بواسطة <span class="fn">الخالدية</span> </span><span class="post-timestamp">في <a class="timestamp-link" href="http://alahwazkitchen.blogspot.com/2008/12/blog-post.html" rel="bookmark" title="permanent link"><abbr class="published" title="2008-12-21T13:27:00-08:00"><span style="color: #968a0a;">01:27 م</span></abbr></a> </span><span class="reaction-buttons"></span><span class="star-ratings"></span><span class="post-comment-link"><a class="comment-link" href="http://alahwazkitchen.blogspot.com/2008/12/blog-post.html#comments" onclick=""><span style="color: #968a0a;">0 التعليقات</span></a> </span><span class="post-backlinks post-comment-link"><a class="comment-link" href="http://alahwazkitchen.blogspot.com/2008/12/blog-post.html#links"><span style="color: #968a0a;">روابط هذه الرسالة</span></a> </span><span class="post-icons"><span class="item-control blog-admin pid-614785117"><a href="http://www.blogger.com/post-edit.g?blogID=2934182179352506043&amp;postID=2465346471530888850" title="تحرير الرسالة"><img alt="" class="icon-action" height="18" src="http://img2.blogblog.com/img/icon18_edit_allbkg.gif" width="18" /><span style="color: #968a0a;"> </span></a></span></span><div class="post-share-buttons"><span style="color: #968a0a;"></span></div></div><div class="post-footer-line post-footer-line-2"><span class="post-labels"><span style="color: #968a0a;"></span></span></div><div class="post-footer-line post-footer-line-3"><span class="post-location"><span style="color: #968a0a;"></span></span></div></div><div id="latency-2465346471530888850"><span style="color: #968a0a;"></span></div><script type="text/javascript">if (window['tickAboveFold']) {window['tickAboveFold'](document.getElementById("latency-2465346471530888850")); } </script><div class="date-outer"><h2 class="date-header"><span>13 أكتوبر, 2008</span></h2></div></div><div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/3113329755161553615-5393070784058002501?l=alahwazkitchen3.blogspot.com' alt='' /></div>الخالديةhttp://www.blogger.com/profile/07742608861106182237noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3113329755161553615.post-61959612106569737962011-02-15T12:50:00.000-08:002011-02-15T12:50:34.701-08:00<div dir="rtl" style="text-align: right;" trbidi="on"><span style="color: #660000; font-size: large;">بسكويت بالزبيب</span><br /><span style="font-size: large;">&nbsp;المقادير </span><br /><span style="background-color: #fff2cc; color: #783f04; font-size: large;">:- 1/2 كوب زبدة طرية- </span><br /><span style="background-color: #fff2cc; color: #783f04; font-size: large;">كوب سكر-1</span><br /><span style="background-color: #fff2cc; color: #783f04; font-size: large;">/4 كوب زبادي (روب)-</span><br /><span style="background-color: #fff2cc; color: #783f04; font-size: large;">&nbsp;1 بيض-</span><br /><span style="background-color: #fff2cc; color: #783f04; font-size: large;">&nbsp;كوب ونصف دقيق- 1</span><br /><span style="background-color: #fff2cc; color: #783f04; font-size: large;">/4 ملعقة صغيرة باكينغ باودر</span><br /><span style="background-color: #fff2cc; color: #783f04; font-size: large;">&nbsp;- ملح- 1/2 كوب زبيب</span><br /><span style="background-color: #fff2cc; color: #783f04; font-size: large;">- ملعقة كبيرة بشر ليمون</span><br /><span style="background-color: #fff2cc; color: #783f04; font-size: large;">&nbsp;الطريقـة :</span><br /><span style="background-color: #fff2cc; color: #783f04; font-size: large;">* اخفقي الزبدة مع السكر ، ثم أضيفي البيض.* اخلطي الدقيق مع الباكينج باودر والملح،</span><br /><span style="background-color: #fff2cc; color: #783f04; font-size: large;">&nbsp;ويضاف تدريجياً مع الاستمرار في الخفق.* أضيفي الزبادي وبشر الليمون</span><br /><span style="background-color: #fff2cc; color: #783f04; font-size: large;">.* أضيفي الزبيب وقلبي المحتويات حتى تتداخل مع بعضها.</span><br /><span style="background-color: #fff2cc; color: #783f04; font-size: large;">* ضعي عجينة البسكوبت في كيس حلواني، ثم شكليها على هيئة أقراص دائرية </span><br /><span style="background-color: #fff2cc; color: #783f04; font-size: large;">، ثم ضعي في وعاء للفرن مدهون بالزيت.ملحوظة :يوضع البسكويت في فرن حرارته 180ْ لمدة 20 دقيقة</span><br /><span style="background-color: #fff2cc; color: #783f04; font-size: large;"><a name='more'></a></span></div><div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/3113329755161553615-6195961210656973796?l=alahwazkitchen3.blogspot.com' alt='' /></div>الخالديةhttp://www.blogger.com/profile/07742608861106182237noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3113329755161553615.post-62900425219604419652011-01-23T14:37:00.000-08:002011-01-23T14:40:11.342-08:00هاي وصفة حلويات بتمر أنسميها في الأحواز كليّة(كليجة) التمر<br /><br /><br />الخطوة الاولي:<br />المقادير:<br />*دقيق ابيض كيلو گرام<br />*تمر نصف کیلوگرام<br />*حلیب2.5-2كوب<br />*جوز مفروم ناعم 200گرام<br />*خميرة ملعقة اكل<br />*ابهارات (حبة حلوا و كمون-بزر الكزبره-قرفة-زنجبيل-فلفل اسود-بطني(بطنج))<br /><br /><br /><br /><br />الخطوة الثانية:<br />الطريقة:<br />اخلطي قسم من البهارات مع الطحين واضيفي الدهن اشوي اشوي للطحين ضمن ان تفركين بلطحين بعدين اضيفي الخميرة للطحين و دفي الحليب اشويه واعجني بيه الطحين.ثم خلي العجينة ترتاح ساعة ونص الي ساعتين <br /><br /><br /> <br /><br />ضيفي الجوز للتمر وما تبقي من البهارات<br /><br /><br /><br /><br />الخطوة الثالثة:<br />مدي العجين واضيفي التمرثم بلسكين گصصی العجین بای شکل الی تحبین ثم وزيعيهن ابصينيت الفرن و دخليهن بلفرن لمدت 25-20دقيقة علي درجة 175سانتي گراد كما تشاهدين بلصو<br /><br /><br /><br /><br /><br />بلعافية وتقبلو تحياتي <br /><br /><br /><br /> <br /><br /><br /><br /><br /><br /> <br /> <br /> <br /><br /><br /><strong></strong><strong></strong><strong></strong><strong></strong><div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/3113329755161553615-6290042521960441965?l=alahwazkitchen3.blogspot.com' alt='' /></div>الخالديةhttp://www.blogger.com/profile/07742608861106182237noreply@blogger.com0